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老刺參

     文登是中國海參的主產區之一。目前,全球海洋中大約生存著l00多個海參品種,品質比較好的是山東半島和遼東半島的刺參,而文登的老刺參(當地人俗稱),更是刺參中的珍品。多少年來,文登出產的老刺參一直深受國內外客商和消費者的歡迎。 

     海參是一種海洋棘皮類動物。刺參喜歡棲居于水流緩穩、水溫中低、海藻豐富的沙質和巖礁海底。文登的海域內沒有激烈洶涌的暗流,且有豐富的海藻,非常適宜海參的生存。

     從20世紀后期開始,文登沿海的漁業公司和漁民,充分利用良好的海域資源,采取池塘造礁、潮間帶圍堰、淺海底播等方法,大力發展刺參養殖,其養殖面積、存養總量和年產量,均居全國首位。

     在我國,海參自古就被列為海味“八珍”之一,其營養價值和保健作用,婦孺皆知。在文登酒店、賓館里,紅燒老刺參、老刺參湯等,是接待賓客最上等的菜肴。


 
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