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石甲紅海蟹

     海蟹在文登礁巖區隨處可見,其中石甲紅是佼佼者。石甲紅因其腹部和腿緣略呈紅色,所以當地人稱它石甲紅或赤甲紅。石甲紅喜棲干低潮線巖礁區和海藻密集區。而文登沿岸巖礁眾多,海藻密布,餌料豐富,是石甲紅的主要生存區,其種群密度居黃、渤海之首。

     文登出產的石甲紅個頭大,肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富。 文登石甲紅春末和中秋最肥,漁民們常說“麥黃蟹”、“豆黃蟹”,就是指的這兩個季節的蟹子。當地還流傳著“八月蟹子頂蓋肥”、“春吃尖臍秋吃圓”的諺語,說的是陰歷8月,是蟹子最肥 的時候。

     鮮石甲紅的食法,最流行的就是蒸煮。傳統中醫認為,蟹味美而性寒,酒醇香而性暖,所以沿海的男人們吃石甲紅,多數要喝一點白酒,以防臍冷。在酒店賓館里,除水煮、清蒸外,還有姜汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉、蟹粉滑蛋和蟹粉蛋羹等多種食用方法。石甲紅還可干食,將鮮石甲紅蒸熟剝肉,曬成干,叫做“蟹米”,秋冬無鮮貨時用來做湯,集清鮮與濃香于一身,吃過后也是終生不忘。

     中醫認為,石甲紅海蟹有清熱、散血、續斷傷功能,對筋骨損傷、疥癬、漆瘡、燙傷有治療作用。近來醫學界還發現,石甲紅海蟹有抗結核作用,對結核病康復大有補益。


 
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